“吃了40多年的雞蛋了，從來沒想過過敏�！苯�，知名主持人朱丹稱，最近心悸越來越頻繁，去醫(yī)院檢查才知道，原來是對(duì)雞蛋過敏，醫(yī)生叮囑其不能再吃任何含有雞蛋的食物。
生活中常見的過敏食物有哪些？食物過敏有什么癥狀？
90%以上過敏反應(yīng)來自這些食物
食物過敏是指身體對(duì)食物中的成分產(chǎn)生了異常的免疫反應(yīng)，導(dǎo)致生理功能紊亂或組織損傷，進(jìn)而引發(fā)一系列臨床癥狀。
常見過敏原食品包括蛋類、花生、牛奶、大豆、小麥、堅(jiān)果、水果、魚類和甲殼類。生活中，90%以上的過敏反應(yīng)由這些食物引起。
食物過敏的兩種典型表現(xiàn)
北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科主任王良錄表示，食物過敏通常存在兩種典型表現(xiàn)。
一種是可能引起較嚴(yán)重反應(yīng)的速發(fā)過敏反應(yīng)。例如，部分兒童食物過敏后，可能誘發(fā)濕疹或原有濕疹癥狀加重，更嚴(yán)重的可能引發(fā)全身風(fēng)團(tuán)、皮癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、咳嗽、喘憋甚至休克、意識(shí)喪失等嚴(yán)重癥狀。
另一種是遲發(fā)型過敏反應(yīng)。個(gè)別患者可引起嗜酸細(xì)胞性胃腸炎、食物吸收不良綜合征等，這些才是真正的食物過敏的表現(xiàn)。
食物過敏受多種因素影響
食物過敏的原因有多種。首先，隨著生活水平提高，人們的飲食模式發(fā)生變化，現(xiàn)代食品加工過程中，食物里各類食品添加劑也不在少數(shù)，使得食物過敏情況日益常見。
其次，受遺傳因素影響，家中若有過敏體質(zhì)的直系親屬，孩子出現(xiàn)過敏問題的概率偏高。有數(shù)據(jù)顯示，父母均有食物過敏史，子女患病率高達(dá)60%，一方有病史，則子女患病率約為30%。
母親的分娩方式與孩子過敏之間也存在一定關(guān)聯(lián)。順產(chǎn)出生的孩子，發(fā)生過敏的概率相較于剖宮產(chǎn)孩子要低。
長(zhǎng)江航運(yùn)總醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師王萍認(rèn)為，過敏的反應(yīng)機(jī)制涉及人體的炎癥通路，當(dāng)人體處于感染的急性期或恢復(fù)期時(shí)，可能會(huì)表現(xiàn)出原本不過敏的物質(zhì)突然引發(fā)過敏反應(yīng)，或者原有過敏癥狀加重的情況。
食物過敏也與腸道抗體減少和胃腸黏膜損傷有關(guān)。有些人可能在早期對(duì)小劑量的過敏食物攝入沒有明顯反應(yīng)，但隨著身體免疫力和抵抗力的變化，對(duì)該食物的過敏狀態(tài)也可能發(fā)生變化。
懷疑有遲發(fā)性過敏可做好日常記錄
過敏原明確時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格回避過敏食物。尤其是兒童過敏患者，需在醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，及時(shí)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素。
懷疑自己有遲發(fā)性過敏者，應(yīng)做好日常記錄，比如記錄經(jīng)常接觸的食物和物質(zhì)，以及接觸后是否出現(xiàn)皮疹、惡心、腹瀉等癥狀。如果發(fā)現(xiàn)有疑似過敏癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行專業(yè)的過敏原檢測(cè)。
一旦確診對(duì)某種物質(zhì)過敏，患者應(yīng)嚴(yán)格遵循醫(yī)囑，避免接觸過敏物質(zhì)或接受脫敏治療。
值得注意的是，過敏是質(zhì)的改變而非量的累積，只要過敏原存在，吃1克或100克，都會(huì)導(dǎo)致過敏。
食物過敏和食物不耐受的區(qū)別
有些人容易將食物過敏和食物不耐受混淆。兩者可以從以下幾方面進(jìn)行區(qū)分：從發(fā)病率看，食物過敏在人群中的發(fā)病率約為1.5%，食物不耐受在人群中的發(fā)病率高達(dá)50%；
從發(fā)病時(shí)間和發(fā)病人群看，食物過敏患者往往在進(jìn)食敏感食物后2小時(shí)內(nèi)發(fā)病，多見于兒童，在成人身上相對(duì)較少。相比之下，食物不耐受發(fā)作具有延遲性，一般在進(jìn)食不耐受食物后2~24小時(shí)甚至更久之后才會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)，在各年齡段人群中都會(huì)出現(xiàn)；
從食物種類和檢測(cè)方式看，導(dǎo)致食物過敏的多為不常吃的食物，過敏發(fā)生迅速、涉及食物較少，患者容易自我發(fā)現(xiàn)過敏食物�；颊呖梢缘结t(yī)院通過IgE檢測(cè)及皮膚試驗(yàn)明確過敏食物并進(jìn)行治療。導(dǎo)致食物不耐受的多為常吃的食物，起病隱匿、涉及食物較多，患者往往難以自我發(fā)現(xiàn)不耐受的食物，可以通過IgG檢測(cè)確認(rèn)。
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